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1. 어복쟁반이란? 어복쟁반의 유래와 함께 알아보자
어복쟁반은 평양지방의 향토음식으로 쇠고기 편육을 놋쟁반에 담아 여럿이 둘러앉아 먹는 음식입니다. 어복쟁반의 유래는 소의 뱃살 부위 중 가장 저렴한 젖가슴살 부위를 넣기 때문에 우복(牛腹)이라고 불렀는데요. 이 우복이라는 이름이 잘못 불려지면서 어복쟁반이 됐다고 하기도 합니다. 일반적으로 평양의 상가에서 생겨나고 발달한 음식으로 알려져 있습니다.
2. 어복쟁반을 먹을 수 있는 곳, 어복쟁반 맛집
어복쟁반 맛집으로는 남포면옥, 평양종가평가옥, 진미평양냉면, 서관면옥 등이 있습니다. 이 중에서도 남포면옥은 양지머리 수육으로 푸짐하게 꾸며진 어복쟁반이 인기가 좋습니다
3. 어복쟁반 직접 만드는 방법, 어복쟁반 요리법
어복쟁반은 소의 머리고기, 양지머리, 가슴살을 삶아서 얇게 편육으로 썰어 양념을 하여 지름 50㎝ 정도의 굽이 달린 놋쟁반에 늘어놓고 계란지단, 파, 배, 잣을 고명으로 얹고 한가운데 초간장을 놓고 뜨거운 육수를 붓습니다. 이북음식으로 유명하며, 깔끔하고 감칠맛 나는 재료 가득한 요리입니다.
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